borovničke moje =)

Uvod v dogodivšine Prage je receptura za eno pito, ki sem jo sprobala v eni izmed slaščičaren v predelu Prage, imenovanem Staré mêsto. Že ko sva s kolegico prvič stopili vanjo mi je padla v oči, a sva pohrustali medovnik, ker je bil pač tak primarni namen obiska cukerije. Naslednji dan pa sva si jo prvoščili. Brbončice so pošiljale signale v pikičine možgane, ker pita je bila res vrhunska. Plus točke si je pri meni nabrala tudi zato, ker sem nora na sadje in sočne, ne preveč sladke sladice.  Petek, dan po prihodu domov, sem tako preživela iskajoč recepturo za kremo.ⁱ Združila sem tri teoretično primerne in uvedla nekaj poenostavitev. Rezultat? Po mojem skromnem mnenju skoraj identičen približek. Je pa ta pita zelo enostavna za pripravo, pol urce dela in urco ali dve hlajenja. Vsi, ki so jo pa sprobali, so bili navdušeni.

Tukaj je receptura za okrogel pekač za piteⁱⁱ premera standardnih mer:

Osnovo predstavlja krhko testo, katerga jaz že od nekdaj delam po preizkušenem receptu, ki se res nikoli ne sfriži:

200g moke

125g masla ali margarineⁱⁱⁱ

50g sladkorja

1/4 kavne žličke pecilnega praška

1 rumenjak^iv

1 žlica kisle smetane

Iz vseh sestavin umesimo testo, ki ga razvaljamo na željeno debelino^v v obliki kroga, in sicer tako, da ga imamo dovolj, da obložimo tudi rob predhodno namazanega pekača. Testo prekrijemo s peki papirjem in natresemo nekaj fižola. Ne. Ne manjka mi kolešček v glavi. S fižolom dosežemo, da testo obdrži obliko med pečenjem. Krhko testo pečemo pri 200°C da zaraumeni.^vi Previdno ga vzamemo iz pečice in ga ohladimo.

Priprava kreme ni zahtevna, saj ni potrebno kuhanje. Potrebujemo:

250g maskarpone sira

200mL alpske smetane

50g sladkorja v prahu^vii

1 vanilij sladkor

sok ene velike limone^viii

Alpsko smetano stepemo in primešamo maskarpone sir, sladkor v prahu in vanilij sladkor. Postopoma dodajamo limonin sok, da dobimo kremo ustrezne gostote in željenega okusa seveda.

Na testo kar v modelu namažemo kremo. Čez naložimo poljubno sveže ali pa zmrznjeno narezano sadje. Naj domišlija deluje.

Potrebujemo še eno vrečkico preliva za torte, ki ga pripravimo po navodilih napisanih na embalaži ter ga prelijemo čez pito, da sadje ne izgubi barve. Ohladimo in serviramo. Pa dober tek!  

Včeraj zvečer, ko sem zvečer končno prišla domov, sem se zapodila v izdelavo po zgrornjem receptu. Uporabila sem breskve, saj jih je trenutno na našem vrtu ogromno, pa še meni so izredno ljube.

1. namesto, da bi slikce urejala [grem nazaj?]
2. torte [grem nazaj?]
3. jaz dam polovico masla in polovico margarine [grem nazaj?]
4. če daš celo jajce preverjeno tudi ni nič narobe [grem nazaj?]
5. od 0,5 do 1cm [grem nazaj?]
6. to je približno 20 minut [grem nazaj?]
7. po želji več ali manj [grem nazaj?]
8. po okusu, približno pol decilitra [grem nazaj?]

Ne živim več za preteklost. Živim za danes. Živim za jutri.

Šlager. Ampak paše. Še posebno, ko se zaveš, da si ponovno zaribal. Soulfingersi v dvoje. V neposredni bližini. In tokrat za spremembo nisem izvedela za njih 3 minute pred začetkom koncerta. Papa. Maham vam v pozdrav. Pikica je spet izvedla manever, kateri nikakor ni vreden posnemanja. Se tolažim. V živo so še miljonkrat boljši, ampak po toči zvoniti je prepozno.

Vse te kemikalije… Ki jih v službici voham in prelivam in vsake toliko občutim… To ima očitno vpliv na PMS. Hudič. To je že obup. Komaj koleno spravim s košnjo vinogradaⁱ v, recimo da, normalno stanje, se zjutraj zbudim z glavobolom in, še huje, grlobolom. No pa še bolečinami v dotičnih predelih in napihnjenostjo stila vveselempričakovanjuženekajmesecev. Če bi bila, bi bilo vsaj vredno. Tako pa…

Jutri otvorim “obrt”. Prva ohcet je že jutri dva tedna. Že zbiram prostovoljce, ki bi pod budnim očesom mazali čokoladne piškote z viki kremo,ⁱⁱ rezali mandlje in trosili po limoninem ledu mrvice. Peke in mazanja čokolade ne prepustim nikomur. Vtis je pomemben. Ker grem na to ohcet. In ker poznam ženina. No saj pri fotrčku od ženina že imam dobrega. Veselo je obenodanil najprej mojemu fotčku, potlej mamici, nenazadnje pa še meni, da bi me imel za snaho.ⁱⁱⁱ Ker je jedel kao štrudelj svojega življenja 14 dni nazaj. Kar sploh ne drži, glede na to, da se testo ni hotlo lepo razvlečt, da se je trgalo, da so bila jabolka izpod domače in sosedove jablane še malce prekisla in da mi miks dišavnic ni najbolj uspel. Ter da se je seveda zvita rolica prijela na cunjo. Ni kaj. Ko je govora o kuhi in peki težim k popolnosti. Če mi ne uspe, skrijem pred gosti in tuhtam o tem, kaj je bilo narobe. Zanjič sem še sanjala. In doživela razsvetljenje.

1. ne me vprašat zakaj je ta fiziotraparija dobra, ampak dejansko pomaga [grem nazaj?]
2. no ponaredkom le-te [grem nazaj?]
3. če mi tako ponuja enega izmed svojih preostalih sinov, naj se kar pod nosom obriše [grem nazaj?]

Ja. Prav si prebral-a. Mleko mi je eksplodiralo. In ne tako v tetrapaku v hladilniku.ⁱ Domače mleko in to med kuhanjem. Kako je do tega prišlo, mi sploh ni jasno. Čisto v nasprotju z vsemi meni poznanimi fizikalnimi zakoni.

S cimrico sva si zaželele puding. Pogledamo v hladilnik in ravno prav mleka. Za puding danes in še za belo kavo z veliko pene jutri. Super. In ga odmerim pol litra v pisker, v katerem sem ga kuhala že n-krat. Skoraj je že zavrelo, ko sem vzela v roke metlico. Da bi lepo pripravljeno zmes vlila v mleko. Nakar pa samo kabum.ⁱⁱ Dobesedno eksplodiralo je. Mleko je bilo na steklokeramični plošči, na napi, ki je slab meter nad njo, po ploščicah, pod mikrovalovko, v vgradni pečici, v predalu pod vgradno pečico, v omarici zraven pečice, na dimniku, potleh je pa skoraj po celi kuhinji. Odprto pa imamo še vedno možnost, da je še kje drugje, pa ga nismo zapazili. Še. Pa seveda tudi na moji desni roki, hlačah, majici, copatah… Človek ne bi verjel da je to možno, če ne bi tega videl. Sedaj pa se iz kuhinje vali neznosen smrad po celem stanovanju, sploh nočem it povohat kakšen vonj se vali šele po bloku. Sosedje so sigurno navdušeni. Ker imamo odprta okna pa verjetno prisoten še na ulici in v parkčiču. Naj vsi vedo, kaj se mi je pripetilo.

S cimrico sva družno 15 minut samo brisale in preprečevale malo katastrofo. Kot zanalašč je danes zmanjkalo papirantih brisač, nove pa še nismo šli iskat. Trgovina za vogalom je predaleč. Porabile sva vse prtičke,ⁱⁱⁱ tako da nikar ne hodite k nam na obisk, če bi jih potrebovali. Jih ni več. Sva pa ugotovili, da mleko odlično čistilno in polirno sredstvo. Če ga pravočasno seveda odstraniš.

Prav nagravžno sem se pri tem opekla in zdej prav prijetno peče. Desno roko sedaj namakamo v skledi z mrzlo vodo, ker kot zanalašč seveda nimamo v naši mali stanovanjski lekarni nobene ognjičeve kreme ali pa kaj podobnega za po opeklinah namazat. Tako da ne potrebujem samo masaže, ampak po novem tud kremco. A ma kdo to? Ker lekarne so seveda^iv zaprte. Saj me ne bo težko najdt. Samo na Vič pejte, pa vohajte.

Zdaj imam pa paranojo pred mlekom. Bom še nočne more imela. Že tako nič ne spim. Izogibam se ga v velikem loku. Ga ne kuham več. Je prehuda travma. Je morala cimrica puding do konca skuhat. Tud mrzlega ne pijem več, zato Irena se predam. Ne dohajam te več v količinah popitega mleka. Congrats!

Mimogrede a ni to v nasprotju z vsemi fizikalnimi zakoni? Res mi ni jasno, kako mi je to uspelo.

p.s.: Sva s cimrico izmerili, koliko mleka je stalo v piskru. Točno 300ml. Glede na to, da se je zaradi segrevanja volumen povečal, lahko upravičeno da sta de najmanj dva decilitra naselila po kuhinji.  

1. logično če se napihne [grem nazaj?]
2. no zvokov ni bilo nobenih [grem nazaj?]
3. 20 komadov luštkanih palominih najdebelejših [grem nazaj?]
4. ker me Murphy naravnost obožuje [grem nazaj?]

Današnji dan je idealen za packanje v kuhinji. Vsaj zame. Zunaj dež oziroma na meji za dež, poleg tega pa še kup zapiskov, izročkovⁱ in dve debeli bukvi, ki kar kličejo prazno glavo k učenju. Pa še v tistih dnevih smo, ko si neprestano želimo nekaj sladkega. Najdemo še primerno glasbeno podlago in gremo v akcijo.

Potrebujemo:

Vse kar je na zgornji sliki. Se pravi: 150g riža, 750ml mleka, žličko masla ali margarine, ščepec soli,ⁱⁱ limonina lupinica gromozanske kvazi neškropljene limone, 4 jajca, 3 žlice sladkorja, zavitek vanilij sladkorja, 3 žlice drobtin in kozarec poljubnega vloženega sadja.ⁱⁱⁱ

Priprava:

Mleko, limonino lupinico, maslo in ščepec soli zavremo. Dodamo riž in naj počasi vre 20 minut. Vmes večkrat premešamo. Kuhan riž nato ohladimo na sobno temperaturo. Če je previsoka nam bodo jajca zakrknila, tega pa seveda nočemo.

Rumenjake, vanilij sladkor in tri žlice sladkorja stepemo, da naraste. Primešamo tri žlice drobtin. Nato nalahno vmešamo riž, da dobimo homogeno zmes. Nekaj takega:

Z občutkom vmešamo stepene beljake:

Breskve^iv narežemo na manjše koščke in spet z občutkom primešamo ostalim sestavinam. Lahko uporabimo tudi sveže sadje, samo ga je potrebno predhodno podušiti. Se pravi: zrežemo ga na primerno velike koščke, dodamo nekaj žlic vode in na zmernem ognju pokrito kuhamo približno 5 minut.

Srednje velik pekač^v namažemo z maslom in potresemo z drobtinami. Maso vlijemo v pekač in poravnamo. Nekaj takega je zgledalo to danes:

Pečemo v vnaprej ogreti pečici pol ure^vi pri 180ih celzijevih stopinjah. Da zarumeni in se po celem stanovanju razleze vonj limonine lupinice in vanilije. Ummmm.

Ohladimo in razrežemo. Spomini iz vrtca zapovedujejo, da je potrebno pečen rižev narastek preliti z malinovcem. Tokrat smo se posluževali Pinga. Ni slaba zamenjava.

Pa dober tek!

1. meni je to tako smešna beseda [grem nazaj?]
2. ups tega pa ni na sliki [grem nazaj?]
3. v mojem primeru so bile to breskve [grem nazaj?]
4. oziroma poljubno sadje [grem nazaj?]
5. ta na sliki se je izkazal za prevelikega [grem nazaj?]
6. 30 minut [grem nazaj?]

Burek je turškaⁱ kulinarična specialiteta. Na začetku so ga delali z listnatim testom, vendar tega sedaj nadomešča vlečeno testo. Z veseljem razdajam mojo preizkušeno in predelano recepturo za sirnico,ⁱⁱ za katero poskusni zajčki pravijo, da je odličen približek tistemu pravemu z “juga”.

Listek za šoping mora vsebovati tole:

2 paketa vlečenega testa,ⁱⁱⁱ 500g svežega domačega sira^iv oziroma skute, 200g belega feta sira, 1 mala kisla smetana, 2 jajci, maslo ter sladka smetana^v

V skledi zmešamo sveži sir,^vi feta sir, kislo smetano in 2 jajci. Nekateri malce posolijo, ampak jaz sem mnenja, da je feta sir dovolj slan, poper pa pri meni nikakor ne pride v poštev. V kozici segrejemo 16 žlic vode ter žličko masla.

List vlečenega testa razgrnemo, nanj damo točno 2 polni žlici vode, obogatene z maslom, da ga pomastimo. Testo se tako omoči, in ga je potem lažje zaviti. Osmino nadeva lepo razmažemo dolžini kot kaže spodnja skica.

Zavij ga v smeri puščice. Nato pa jaz malce improviziram. Posamezen zvitek kar razrežem na 8 kosov^vii in ga na alu foliji dam zamrznit. Ko so zamrzjeni, pa lepo v vrečko, da manj prostora v vedno premajhnem zamrzovalniku zavzamejo. Na spodnji sliki je dobra polovica vsega bureka, pridobljenega po moji recepturi.

Nato pa… Še kar zamrzjene lepo na peki papir v pekač in v 180 celzijevih stopinj ogreto pečico za dobre pol ure. Če pa lepo zaviješ v kačo pa za 45 minut. Ko je pečen, vzameš pekač iz pečice, burek premažeš s sladko smetano^viii in pokriješ z bombažnim servietom. Po 15 minutah samo še vzameš iz hladilnika navadni jogurt in voila. Dober tek!

opombica: Današnja runda še veselo čaka v zamrzovalniku na peko in lačne želodce… A je kdo lačen?

1. je prav, večkrat preverila [grem nazaj?]
2. tako pravijo sirovemu bureku na jugu [grem nazaj?]
3. 8 listov testa vse skupaj [grem nazaj?]
4. to dobiš, če ti polnomastno mleko direkt izpod frizijke skisa [grem nazaj?]
5. dostojna zamenjava je mleko [grem nazaj?]
6. skuto [grem nazaj?]
7. da spečeš samo tolikor, kolikor si lačen [grem nazaj?]
8. mlekom [grem nazaj?]