Mar 01 2008

burek. sirov burek.

Objavil pikicavelika ob 1.03.2008 pod miks, raznorazne recepture

Burek je turškai kulinarična specialiteta. Na začetku so ga delali z listnatim testom, vendar tega sedaj nadomešča vlečeno testo. Z veseljem razdajam mojo preizkušeno in predelano recepturo za sirnico,ii za katero poskusni zajčki pravijo, da je odličen približek tistemu pravemu z “juga”.

Listek za šoping mora vsebovati tole:

2 paketa vlečenega testa,iii 500g svežega domačega siraiv oziroma skute, 200g belega feta sira, 1 mala kisla smetana, 2 jajci, maslo ter sladka smetanav

sestavine.jpg

V skledi zmešamo sveži sir,vi feta sir, kislo smetano in 2 jajci. Nekateri malce posolijo, ampak jaz sem mnenja, da je feta sir dovolj slan, poper pa pri meni nikakor ne pride v poštev. V kozici segrejemo 16 žlic vode ter žličko masla.

List vlečenega testa razgrnemo, nanj damo točno 2 polni žlici vode, obogatene z maslom, da ga pomastimo. Testo se tako omoči, in ga je potem lažje zaviti. Osmino nadeva lepo razmažemo dolžini kot kaže spodnja skica.

slikca.jpg

Zavij ga v smeri puščice. Nato pa jaz malce improviziram. Posamezen zvitek kar razrežem na 8 kosovvii in ga na alu foliji dam zamrznit. Ko so zamrzjeni, pa lepo v vrečko, da manj prostora v vedno premajhnem zamrzovalniku zavzamejo. Na spodnji sliki je dobra polovica vsega bureka, pridobljenega po moji recepturi.

zamrznt.jpg

Nato pa… Še kar zamrzjene lepo na peki papir v pekač in v 180 celzijevih stopinj ogreto pečico za dobre pol ure. Če pa lepo zaviješ v kačo pa za 45 minut. Ko je pečen, vzameš pekač iz pečice, burek premažeš s sladko smetanoviii in pokriješ z bombažnim servietom. Po 15 minutah samo še vzameš iz hladilnika navadni jogurt in voila. Dober tek!

opombica: Današnja runda še veselo čaka v zamrzovalniku na peko in lačne želodce… A je kdo lačen? :wink:

 

  1. je prav, večkrat preverila [grem nazaj?]
  2. tako pravijo sirovemu bureku na jugu [grem nazaj?]
  3. 8 listov testa vse skupaj [grem nazaj?]
  4. to dobiš, če ti polnomastno mleko direkt izpod frizijke skisa [grem nazaj?]
  5. dostojna zamenjava je mleko [grem nazaj?]
  6. skuto [grem nazaj?]
  7. da spečeš samo tolikor, kolikor si lačen [grem nazaj?]
  8. mlekom [grem nazaj?]




34 odgovorov v “burek. sirov burek.”

  1.   # lordwales - 1.03.2008 ob 21:16

    Dobra parodija. Si pravi literani talent, poskusi za začetek:
    http://www.locutio.si

  2. buba švabe  # buba švabe - 1.03.2008 ob 21:32

    Js sm lačen. :)

    @lordwales: Odjebi čimprej čim bolj daleč stran! Takoj zdejle! Resno.

    Gamad fuknjena…

  3. pikicavelika  # pikicavelika - 1.03.2008 ob 21:46

    @buba švabe: Kaj nisi ti prejtle šel jest? :evil: :wink:

  4. buba švabe  # buba švabe - 1.03.2008 ob 21:52

    Ja veš kolk dolg nazaj je že to?!? :D

  5.   # xy - 1.03.2008 ob 22:35

    Če ste lačni pojte v trgovino in si kupite ta burek, da neboste več lačni.

  6.   # ukapuka - 1.03.2008 ob 22:48

    A to dobim za rojstni dan??? AAAAAAAAAAAA!!! NJAMSI!
    Dej tolk hrane že imam, pa še vse sošolke mi boste neki napekle… js pa kao hujšam… :D

  7. pikicavelika  # pikicavelika - 2.03.2008 ob 08:28

    @buba švabe: Kaj še nisi fruštkal? :mrgreen:

    @xy: A moj burek se da u trgovini kupt? :shock: Nism vedla. :mrgreen:

    @ukapuka: Kaj ti maš rojstni dan? :shock: Nisem vedla. :mrgreen: Ti rabš hujšat? Ne no. Drgač sem imela v glavi pa nekaj drugega za torek… Lahko pa tud to prnesem. :wink: Sam nekaj takega, da ne bomo na prazen želodec ga sipali, pa da bodo karaoke šle bolje (predvsem pa dlje) od glasa. :lol:

  8. buba švabe  # buba švabe - 2.03.2008 ob 08:36

    Sm, glih mal prej. Ampak bom spet hitr lačen. :)

    @ukapuka: Vse najboljše. Pa na zdravje… :P

  9.   # ukapuka - 2.03.2008 ob 08:41

    :mrgreen: Ja a nisi dobila maila???? Js pa čakam, da mi odgovoriš in potrdiš svojo udeležbo… :) S P.Z. praznujeva 44let :D
    Js rabim hujšat, v zaloge, ki sem si jih pridobila čez zimo, tako da zdaj je aerobika 2× na teden + swing + vsak dan peški na faks. :) (ena čokolada na dan pa še vedno :D)

  10. pikicavelika  # pikicavelika - 2.03.2008 ob 08:44

    sej sm ti že nazaj odgovorila no. in potrdila udeležbo. kaj nisi vidla? :wink:
    pa ena čokolada na dan, prežene dohtarja stran. vsaj jst tako trdim. pa tud če je dohtar lušn, je treba to pravilo upoštevat. :wink:

  11.   # ukapuka - 2.03.2008 ob 09:29

    Aja sej res si mi odgovorila… tepec js… saj sva si še pisali pol… :D
    Sam zjutraj meni klikerji ne delajo ravno OK ;)

  12.   # mustang - 2.03.2008 ob 11:44

    Jajca in skuto dajo sam Šiptarji notr. Jest sm burek jedu u Turčiji in v južnih Yu republikah, pa je zmeri brez prvega in drugega. U Srbiji je bil včasih na svinjski masti clo narjen, zdej je pa mast kao dražja ka olje, pa ni več. Pa tut feta sir ni notr original, ampak samo beli sveži sir. Je pa dobr približek, sirnica, kot pravš…

  13. pikicavelika  # pikicavelika - 2.03.2008 ob 12:37

    @mustang: jaz dam notri feta sir zato, ker je to najcenejši ovčji oziroma mešanica ovčjega in kozjega belega sira. pa tudi zato, ker je bila v original recepturi to sestavina. samo ni mi pa jasno, kaj dajo notri poleg belega svežega ovčjega (kozjega) sira in kisle smetane. pa maščobe seveda. zihr mora bit še kaj drugega… nekaj kar moje brbončice še niso zaznale… kakšna ideja? :wink:

    @ukapuka: sej men tud ne. :mrgreen:

  14.   # mustang - 2.03.2008 ob 21:43

    Apsolutno nč druzga… sam sir more bit dobr. Pa testo tut, valda!

  15. Muki  # Muki - 3.03.2008 ob 11:21

    Če mene vprašate vam bi rekel, da je burek cela znanost. Sam sem prvega spekel pred kakšnimi 10 leti in bil popolnoma razočaran.
    Zdaj sem se dokopal, do nekaterih spoznanj, ki so domač burek približala mojim zahtevam.

    1. Testo je pol bureka( zdaj uporabljam izključno testo od Safeta Amze):)
    2. Burek obvezno zalij z omaščeno soljeno toplo vodo na polovici peke in počakaj, da vpije tekočino.
    3. V skuto vmešaj jogurt ali kislo smetano,ker tako nadev ostane vlažen in sočen.
    4.Peci raje dlje na nižji temperaturi, kot manj časa na visoki. PO potrebi na koncu našponaj temperaturo.

    Da ne bom predolg in prepameten ostalih podrobnosti nebom našteval. Je pa tudi res, da ima vsak svoje finte, tako da….

    Tvoj recept je vsekakor drugačen in vreden preiskusa.

  16. pikicavelika  # pikicavelika - 3.03.2008 ob 11:31

    @mustang: kaj ni to potem malce suho?

    @muki: Imaš prav, da je testo polovico bureka. Doma sama naredim vlečeno testo. Je boljše. Samo v lj se mi pa ne da. Priznam. Točki dve in štiri bomo danes za južno sprobal. Pa bomo poročal. Točko tri pa že izvajam. :wink: Pa hvala za nasvete. Vedno prav pridejo. :)

  17.   # ukapuka - 3.03.2008 ob 18:16

    Pikica… Jaz bi zdaj morila za tvoj burek!!! Aaaaaaaa!!! Prekleto hujšanje in odrekanje hrane, ki mojim možganom daje signal za lakoto. NE! Ne bom jedla!

  18. pikicavelika  # pikicavelika - 3.03.2008 ob 18:33

    Jutr? Bo dost zgodaj? Čeprou smo ga dons stestiral pa ni najboljši… Mau premau kisel, če mene prašaš. :( Pomojem bi mu mogla še mau kisle smetane dodat. Grrr.

  19.   # mustang - 3.03.2008 ob 21:03

    Zakaj pa suho?? Pač burek kot burek. Lohk pa tut mstnga nardiš, valda. Če to mislš pod terminom suh?

  20. pikicavelika  # pikicavelika - 3.03.2008 ob 21:09

    suho v tem pomenu, da ni sočno (in ne, to ni isto kot mastno), da moraš zravn potlej še dva kozarca nečesa spit, da burek sploh gre po požiralniku. :wink:

  21.   # danijel24 - 5.03.2008 ob 09:04

    ga je mogoče še kaj za spečt, da pridm probat????
    Kdaj bo pa mesni???laaaaačen

  22. buba švabe  # buba švabe - 5.03.2008 ob 09:12

    Burekci so bli fenomenalno dobri. Čeprav mrzli. Ni mi jasno, kaj naj bi še manjkalo. Njam: :P

  23. pikicavelika  # pikicavelika - 5.03.2008 ob 09:41

    @danijel: neki ga je še v zmrzovalniku. pa mesnega še nikol delala…

    @buba švabe: ni najboljši, ker je bil že boljši. in še vedno trdim, da mu nekaj manjka. sam je pa fajn, ker ni tako grozno masten.

  24.   # ukapuka - 5.03.2008 ob 09:59

    burek je baje bil… baje da sem ga jedla… in baje je bil dober (mislim, to je sigurno bil… če je bil…) :D
    Js ima lukne v spominu… sploh glede svoje konzumacije hrane in pijače. :D

  25. pikicavelika  # pikicavelika - 5.03.2008 ob 10:44

    ukapuka ti si bla spet čist boga… a veš, da si me ugrizlna? prou grdo se pozna. :evil:

  26.   # ukapuka - 5.03.2008 ob 11:49

    a res? ne, ne vem, da sem te ugriznla… oprosti… :(
    se mi pa zdi da sem našega lepotca tudi… :)

  27. pikicavelika  # pikicavelika - 5.03.2008 ob 11:56

    ni panike. puder v stiku vse skrije. :wink: sam lepotec bo pa nasrkal… :mrgreen:

  28.   # danijel24 - 5.03.2008 ob 11:57

    pa dej ga probaj narediti….pa da vidimo kak bo :)

  29. buba švabe  # buba švabe - 5.03.2008 ob 12:12

    Ampak mesni burek pa ni dobr. Črviv. :P

  30. pikicavelika  # pikicavelika - 5.03.2008 ob 14:36

    @danijel: A mislš mesnega? Ja kdo ga bo pa jedu? :evil: No je treba najprej vsega sirovga pojest, ker zamrzovalnik je nabito poln. Pa še en recept je prej na preizkušnji. Pa le prid na burek. Sam eno urco prej poklič. Da se speče pa to..

    @buba švabe: Ti si hudo zanimiv. Mlekca ne maraš. Sirov burek je pa oh in sploh?

  31. buba švabe  # buba švabe - 5.03.2008 ob 16:36

    >>> Sam eno urco prej poklič. Da se speče pa to…

    …pa da se ma pikica čas uredit :D

    Pa ja, mlekca samga ne maram, večino mlekcovih produktov mam pa rad. Go figure… :)

  32. pikicavelika  # pikicavelika - 5.03.2008 ob 16:55

    @buba švabe: jst se ne rihtam za nikogar. vedno je blo tako in vedno bo. kar se tiče mleka pa te še vedno ne razumem.

  33.   # mustang - 5.03.2008 ob 19:26

    Pikica, mlek je za mladiče, a ne veš tega?

  34. pikicavelika  # pikicavelika - 5.03.2008 ob 19:47

    mustang mleko je fajn. vsaj men. no priznam pa, da sem otrok. velik otrok. se ne dam. :mrgreen:

Trackback naslov | RSS Komentarjev

Komentiraj